Emulsionatore Spray Manuale
L’Emulsionatore Spray Manuale è un sistema pratico ed economico per spruzzare completamente miscelati nelle percentuali desiderate olio e acqua con sale (salamoia) su prodotti da forno depositandoli uniformemente emulsionati.
Questo è molto importante per la cottura delle focacce poiché quando il prodotto è in cottura avviene l’evaporazione dell’acqua che rilascia il sale e l’olio sulla focaccia rendendola morbida, saporita e dorata al punto giusto: questo è il vero segreto della morbidezza della focaccia genovese.
Un’importante caratteristica dell’Emulsionatore Spray Manuale è quella di avere 2 serbatoi da 18 lt ciascuno: uno ospiterà l’acqua già miscelata con il sale e l’altro sarà con l’olio, dopodiché le valvole di dosaggio e la pistola di spraizzazione provvederanno a creare l’emulsione di salamoia.
Un’altra caratteristica peculiare è quella di spraizzare i prodotti senza nebulizzarli e senza fare fumi: l’aria compressa è necessaria solo per comprimere l’acqua e l’olio ma non si mischia alla miscela.
È sufficiente collegare l’emulsionatore alla presa di corrente ed è subito pronto all’uso.
Caratteristiche tecniche:
- Pistola erogatrice a Ugelli intercambiabili
- 3 ugelli per la spraizzazione del prodotto di varia portata
- Filtri per olio e acqua
- Valvole di flusso per dosare in parti differenti la quantità di olio e di acqua e sale
- Regolatori di pressione con filtro disoleatore e condensa
- n.2 Serbatoi intercambiabili da 18 litri ciascuno con attacchi automatici e valvola di sicurezza.
- Compressore Silenzioso a secco senza olio nel motore HP. 1,5 bar 8
- Carrello acciaio inox
- Filtro anti condensa con regolatore di pressione per i serbatoi
- 2 Regolatori di quantità di acqua e olio per creare l’emulsionare
